1. **提高免疫力**：苦荞茶含有丰富的蛋白质、叶绿素、脂肪、碳水化合物和微量元素等，这些成分能够增强人体免疫力，延缓机体衰老，增强抗氧化能力。
2. **预防高血糖症**：苦荞茶几乎不含糖，且能加速体内糖原的代谢，促进胰岛素分泌，有助于维持血糖在正常水平，对预防和改善糖尿病有积极作用。
3. **保护肝脏**：苦荞茶含有黄酮类物质，可以减少病毒对肝细胞的损害，修复受损肝细胞，提高肝脏的解毒能力，对预防脂肪肝、肝硬化、慢性肝炎等疾病有积极作用。
4. **生物类黄酮**：苦荞茶中的生物类黄酮（如芦丁）具有软化血管、改善微循环、清热解毒、活血化瘀等功效，对心血管健康十分有益。
5. **美容养颜**：苦荞茶能有效抑制皮肤生成黑色素物质，阻碍白细胞增殖产生的蛋白质，对抗老年斑和雀斑有显著效果。
6. **促进消化**：苦荞茶中的维生素B和膳食纤维能加快肠道蠕动，促进消化液分泌，对消化不良和食少腹胀有良好缓解作用。
7. **降低血脂、软化血管**：苦荞茶中的特殊类黄酮芦丁物质具有改善微循环、软化血管的作用，有助于降低血脂和血压。
8. **适合特定人群**：老年人、年轻人、儿童、妊娠期的女士以及患有高血压、高血糖、高血脂和糖尿病的人士，适量饮用苦荞茶都能获得相应的益处。
需要注意的是，虽然苦荞茶具有多种益处，但体质虚弱者、肠胃虚寒人群、空腹以及睡眠时禁忌大量饮用。饮用前应了解个人体质和健康状况，适量饮用，以充分发挥其保健作用。