1. **降血糖作用**：胡瓜中的葡萄糖苷和果糖不参与常规的糖代谢，因此对于糖尿病患者来说，用胡瓜代替淀粉类食物，既不会导致血糖升高，甚至可能有助于降低血糖。
2. **减肥强体**：胡瓜中的丙醇二酸可以抑制糖类物质转变为脂肪，同时胡瓜中的纤维素有助于肠道内腐败物质的排出和降低胆固醇，从而达到减肥和强身健体的效果。
3. **清热解毒**：胡瓜性凉味甘，具有清热解毒的功效，适用于治疗热病口渴、小便短赤、水肿尿少、水火烫伤、汗斑、非疮等症状。
4. **增强免疫功能**：胡瓜中含有的葫芦素C能够增强人体的免疫功能，并具有抗肿瘤作用。
5. **美容养颜**：胡瓜中的维生素C具有延缓衰老，美容养颜的功效。此外，新鲜胡瓜中含有的丙醇二酸能有效地抑制糖类物质转化为脂肪。
6. **降低胆固醇**：胡瓜中的纤维素可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，有助于改善人体新陈代谢。
7. **促进新陈代谢**：胡瓜中的胡瓜酶具有生物活性，可以促进人体的新陈代谢，便于通便。
8. **润泽肌肤**：胡瓜含水量高，对皮肤有良好的润泽作用。捣碎后外敷在皮肤上，还能为皮肤补水，消除老化角质，使皮肤变得水嫩细滑。
9. **预防癌症**：胡瓜把儿中含有的胡芦素C具有显著的抗癌功效。
10. **益脑安神助眠**：胡瓜中含有维生素B1，有助于改善大脑和中枢神经系统功能，对治疗失眠症有益。
11. **预防痛风**：胡瓜低热量、低嘌呤、低钠，适合痛风患者食用，有助于缓解痛风症状，预防痛风发生。
12. **补充维生素**：胡瓜富含维生素C、维生素K和维生素A等多种人体必需的维生素，有助于提高身体各器官的功效，预防多种疾病。
总之，胡瓜是一种营养丰富、功效多样的蔬菜，适量食用对人体健康大有裨益。但需要注意的是，对于体寒、胃寒者以及肠胃病患者，应适量食用或遵医嘱。